Pagina 181 - Giosuè Sangiovanni, Diari (1800-1808), a cura di V. Martucci

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Diari
Si prende una libbra di zirbo220 di vitella, e si fa stemperare
nell’acqua fresca durante due giorni, cambiandola cinque volte per
giorno, e lavandola ogni volta ben bene. Tirato fuori dall’acqua, si
torce fortemente in un pannolino bianco, per farlo bene asciugare.
Si taglia quindi in minuti pezzi, si pesta in un mortajo e si fa fonde-
re in un vase di creta nuovo, voltandolo spessissimo. Sarebbe ancor
meglio di farlo fondere a bagnomaria.
Quando è fuso vi si butta sopra, bollendo delle stille di buona
acquavite, per togliergli l’odore di grasso, e dopo si cola a traverso di
un pannolino. Si mette nuovamente nel bagnomaria, e vi si aggiunge
per ogni libbra un quarto di libbra di mandorle dolci, monde e ben
peste. Si passa nuovamente per pannolino e si conserva per l’uso.
25.
Ho ricevuto da Mr. Trezel, per221 la vaccinazione della sua bam-
bina, e per quella di Madame Lordon e suo figlio L. 72.00.
30.
Spese cibarie L. 22.00.
Spese estraordinarie L. 1.00.
Ottobre
3.
Ricevuto da Mr. Priul, per cura fattagli L. 72.00.
14.
Si è bruciato il duomo della Halle au bled222.
16.
Ho assistito alle sperienze fatte sul galvanismo dal Sigr. Aldini,
220 Omento, una delle membrane peritoneali.
221 Ricalcato di una su parola non leggibile.
222 Halle aux blés , grande sala per il commercio all’ingrosso del grano e della
farina, nell’antico quartiere delle Halles. Duomo: cupola, volta soprastante.